Baked Cod | Bacalhau ao Forno
INGREDIENTS
- 1 kg codfish filet or flaked
- 500g of potatoes sliced (cooked)
- 500g of carrots chopped
- 2 large onions
- 2 tomatoes
- 1 green pepper
- 1 tablespoon of tomato extract
- Coconut Milk
- Green olives
- Garlic, Salt, Parsley, Olive Oil to taste
SAUCE
- 2 cups of milk
- 1 tbsp of cornstarch
- 1 tbsp of butter
- 1 egg
- 1 can of table cream
- Nutmeg, black pepper and salt to taste
DIRECTIONS
Leave the cod to soak in a large bowl of cold water in refrigerator at least 24 hours, change the water every 4 hours.
In a baking pan, add the olive oil to the bottom and create a layer of sliced onions with the cooked potatoes over them and top it with the cod
Create a second layer with onions, garlic, sliced green peppers, diced carrots, a few olives, tomatoes without seeds and parsley
Pour the sauce over the baking pan and add a bit more parsley, 1 spoon of tomato extract and shower with coconut milk.
Finalize with a bit of olive oil
Bake in a medium (180°C) for 30 minutes
Serve with white rice
Sauce
Blend the milk, corn starch and melted butter.
Take the mixture to the stove and stir until it begins to thicken.
Finally, add the table cream, nutmeg, black peppers, salt and whipped eggs.
INGREDIENTES
- 1 kg de bacalhau
- 1/2 kg de batata
- 1/2 kg de cenoura
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão
- 2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
- Azeitonas
- Leite de coco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
Molho
- 2 copos de leite
- 1 colher de sopa de Maizena
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 xícara de creme de leite
- Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
MODO DE PREPARO
Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água.
Corte em lascas o bacalhau, retire a pele.
Em uma assadeira coloque azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas, coloque por cima batatas cozidas em rodelas.
Coloque por cima o bacalhau em lascas.
Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos.
Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas (pode ser sem caroço), o tomate sem sementes e cheiro verde picado.
Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco
Finalize com um pouco de azeite de oliva
Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar
Sirva com arroz branco
Molho
Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida.
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.