Brazilian Acaraje | Acaraje da Bahia

INGREDIENTS

Dough:

• 1 kg black-eyed beans
• 4 onions
• Salt to taste
• Palm Oil to fry

Hot Sauce:

• Chilli Pepper
• Palm Oil  
• 100 g Shrimp

DIRECTIONS

For the Dough:

1. Place the beans in a container and soak them with 8 cups of water for about 1 hour.
2. Put your hands in the water with the beans and rub well with both hands the beans to remove the shell.
3. Continue rubbing and rinsing as often as necessary to remove all the shell with black flecks.
4. Drain using a strainer and set aside.
5. Put the beans, onion and salt in a food processor or blender and blend well until a soft dough even consistency.
6. Add a little water if the dough is too thick.
7. Place the dough in a bowl and beat well.
8. Take a saucepan or deep skillet with palm oil to medium high heat.
9. Make the dough into large dumpling sized balls and fry them until they are well browned.
10. Cut in half and fill with some hot sauce if you want a spicy kick. Serve while hot and enjoy!

Hot Sauce:

1. Chop chilli peppers
2. Heat a little bit of chilli peppers with Palm oil in a saucepan and fry shrimp.

INGREDIENTES

Massa:

• 1 kg de feijão fradinho
• 4 cebola picadas
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar

Molho:

• Pimenta malagueta  
• Azeite dendê
• 100 g de camarão

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador.
2. Coloque de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos.
3. Mude sempre a água e tire a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando, escorra a água.
4. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal.
5. Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor.
6. Coloque a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia.
7. Para bater use uma colher de pau.
8. Acrescente dendê em uma frigideira para esquentar bem.
9. Com uma colher pegue a massa e coloque para fritar.
10. Depois de frito coloque-os em uma vasilha forrada com papel absorvente.

Molho:

1. Machuque umas pimentas malaguetas.
2. Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas.
3. Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapá.