Codfish Easter Souffle | Souffle de Pascoa de Bacalhau

INGREDIENTS

• 1 kg desalted and shredded codfish
• 1 kg boiled cooked medium potatoes
• 10 chopped black olives
• 3 garlic cloves, crushed
  
• 6 eggs
  
• 1 tablespoon salt and seasonings to taste
  
• 1 cup of parsley
  
• 1 chopped onion
  
• 4 tablespoons of breadcrumbs

DIRECTIONS

First beat the eggs (clear and yolk) for about 20 minutes until the volume doubles, set aside, it will look like a cream.

On a platter, put the cod, the potatoes, the olives, the seasonings and set aside.

In a pan, pour a dash of olive oil and brown the onion and garlic, and pour the mixture over the codfish.

Add the parsley and the rest of the oil with the codfish and stir well, if you need more olive oil you can add.

Then add the beaten eggs, mix with the codfish, and sprinkle the breadcrumbs

Bake for about 30 minutes or until golden brown

ADDITIONAL INFORMATION

Note: If you can not use the codfish, replace with shredded chicken breast, it is works well.

INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau desalgado e desfiado
• 1 kg de batatas médias cozidas
• 10 azeitonas pretas picadas
  
• 3 dentes de alho amassados
  
• 6 ovos
  
• 1 colher de sal e temperos a gosto
  
• 1 xícara de salsinha
  
• 1 cebola picada
  
• 4 colheres de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

 Em uma travessa coloque o bacalhau, a batata, as azeitonas, os temperos e reserve.

 Em uma panela despeje um fio de azeite e doure a cebola e o alho e despeje sobre o bacalhau.

 Junte a salsinha e o restante do azeite com o bacalhau e mexa bem, caso necessite de mais azeite pode acrescentar.

 Depois acrescente os ovos batidos, misture ao bacalhau e salpique a farinha de rosca.

 Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.

DICA: Caso você não possa utilizar o bacalhau substitua por peito de frango desfiado, fica muito bom também